美味爽口的8道应季菜，五分钟就能搞定

美味爽口的8道应季菜，五分钟就能搞定

美味爽口的8道应季菜，五分钟就能搞定今天来到了我们这里的一个大型菜市场，看见到处都是绿油油的一片景象，各种各样的菜品琳琅满目，心情瞬间就变美好啦！最重要四川这个地方，从来就不缺蔬菜，一年四季确实品质繁多，天府之国不是浪得虚名的！前段时间看网上很多网友说，在家吃确实太费钱。自我感觉，不管怎样，在家吃饭，还是最省钱最卫生的。蔬菜确实比较便宜，基本都是2元至4元一斤不等，很少有超过5元一斤的蔬菜。除了现在刚刚上市的椿芽稍微贵点点，6块钱一两，但每次吃的不多，二两就够了，尝尝鲜而已！【椿芽煎鸭蛋】

田园的春天是从香椿开始的，此时的椿芽憋了一冬天的劲破茎而出，梗肥叶嫩，鲜美芳香，醇香爽囗，故有雨前香椿嫩如丝之说。香椿一般分为紫椿芽、绿椿芽，尤以紫椿芽最佳，它通体紫红、芽苞肥厚、香味馥郁醇正，营养之丰富远高于其它蔬菜，绝对是新鲜和时令的代名词。食材：椿芽两量，鸭蛋2个。步骤：1、椿芽洗净，用开水焯水捞出，放凉后切末放入碗中。2、鸭蛋打入碗中（鸡蛋也可以，鸭蛋更清热一些），大力搅匀后可以滴几滴料酒，这样蛋液更加蓬松，把椿芽末放入蛋液里，加点盐和鸡精搅拌均匀。3、热锅冷油，油7成热把蛋液倒入，煎至金黄色捞出即可食用。【炝炒白油菜】食材：白油菜、干辣椒、花椒、大蒜。步骤：1、把油菜洗净滤干水分，干辣椒切段，大蒜切末。2、坐锅点火，油温6成热放入大蒜、辣椒、花椒出香味后放入油菜，翻炒均匀加盐和鸡精调味即可。【蒜苔炒肉】

食材：里脊、姜丝、生抽、淀粉、老抽、料酒、郫县豆瓣酱、食用油。步骤：1、蒜苔洗净切小段。2、里脊肉切丝，码味：老抽、料酒、胡椒粉用手码匀后，加少许清水、淀粉，搅拌均匀滴点食用油。3、坐锅点火，油温6成热倒入姜丝，豆瓣酱出红油后放入肉丝，大火快速变色后捞出。4、倒入蒜苔煸炒软后加入肉丝，翻炒均匀后生抽调味即可出锅。【凉拌折耳根】食材：折耳根、秘制熟油（就是辣椒油）、蒜泥、白糖、生抽、鸡精。步骤：1、折耳根洗净后，一定沥干水分。用少许盐腌一会儿。2、调料汁：蒜末、秘制熟油、白糖、醋、生抽、鸡精、香油。3、把料汁倒入折耳根，拌均即可。【肉末豌豆】食材：豌豆、胡萝卜、肉末、蒜末。步骤：1、胡萝卜切丁，豌豆剥出米，用开水把豌豆和胡萝卜焯水烫一下，捞出沥干水分。2、猪肉剁碎，加入胡椒粉、淀粉少许、生抽少许，搅拌均匀码味。3、坐锅点火，倒油和蒜末，大火划入肉末翻炒均匀，豌豆和胡萝卜倒入一起翻炒，生抽鸡精调味即可。【韭菜炒豆芽】

食材：韭菜、绿豆芽、葱花、花椒、白糖、白醋、盐、鸡精。步骤：1、豆芽洗净控水备用。韭菜整理干净后，洗净，切段、青葱洗净切成葱花备用。2、锅内加食用油烧热，花椒粒、葱花炒香。3、放入绿豆芽，用旺火炒倒后加入适量的白醋。4、再放入事先备好的韭菜段，撒入适量的白糖、鸡精、食盐、炒匀即可出锅装盘。【凉拌菠菜】食材：菠菜、鸡蛋、花生米、盐、蚝油、大蒜、香油、白芝麻。步骤：1、鸡蛋打散并加点盐，平底锅倒油，把蛋液煎至鸡蛋饼，切丝备用。2、菠菜洗净，焯水一分钟左右，捞出过两边凉水后，挤干水分备用。3、冷锅冷油花生米，小火炒熟后捞出放凉。4、料汁：蒜泥、蚝油、香油、少许盐、白芝麻搅匀后，加入菠菜、鸡蛋皮、花生米搅拌均匀即可。【鱼香肉丝】食材：郫县豆瓣酱、醋生抽蚝油、糖、料酒、淀粉、里脊肉、青椒、木耳、胡萝卜、仔姜。步骤：1、生抽、醋蚝、油、糖，按1:1、0.25：1.5的比例放入碗中，再加入少量淀粉搅拌均匀备用。2、木耳洗净泡法好切丝，红萝卜去皮青椒仔姜切丝蒜切片。3、瘦肉买回来最好放冰箱急冻一会儿，这样比较容易切丝，随后在肉丝中加入，生抽、淀粉抓匀腌制。4、起锅烧油下入胡萝卜丝，翻炒至变色大约1分钟，随后加入木耳、青椒丝，翻炒均匀后装盘待用。5、倒油下肉丝，大火翻炒变色后捞出。6、少许油，大火加入蒜片、郫县豆瓣酱翻炒，倒入刚炒好的半成品跟仔姜丝淋入少许料酒翻炒几下，加入步骤1调好的料汁(用筷子搅拌下）炒个1分钟左右就可以出锅了。

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